純素飲食不僅有助於減少對動物的剝削和殘酷，同時也有助於降低碳足跡並減少全球溫室氣體的排放。此外，純素飲食還可以提供豐富多樣的營養，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、纖維、維生素和礦物質。
許多研究顯示，純素飲食可以降低患心臟病、高血壓、糖尿病和某些癌症的風險。這種飲食方式通常富含豆類、雜穀、堅果、種子、蔬菜和水果，這些食物提供豐富的抗氧化劑、纖維和其他有益元素，有助於保護身體健康。
然而，純素飲食需要提供足夠的營養來滿足身體的需要，特別是蛋白質、鐵、鈣、維生素B12和歐米加-3脂肪酸等。因此，對於採用純素飲食的人來說，選擇多樣化的食物和補充營養素是很重要的。
如果你有興趣嘗試純素飲食，建議先咨詢營養師或醫生的建議，以確保你獲得足夠的營養並保持身體健康。