農曆春節的團聚時刻，應景年菜不能馬虎，年菜的食材為了定型需先過油炸或煎，再加醬汁燒、燉入味。為了全家健康，今年從年菜開始選擇適合的食用油，美味不打折又能保健養生，開啟健康愉快的一年！
為什麼需要攝取油脂? 油脂對人體的好處?
油是三大營養素的重要來源之一，佔人體的20%-30%，因此，攝取油脂的關鍵在於“好”的脂肪，而非完全不攝取脂肪。好的油脂能提供人體無法自行合成的必須脂肪酸，還能幫助帶出料理中的脂溶性營養素，如維生素 A、D、E、K，營養可更有效率地被吸收! 此外，不同油種皆有不同風味、營養、脂肪酸比例；因此，選用適當、對味的油種，能多方攝取到各種脂肪酸、增加料理的營養，油品還能減少澀味，讓年菜更美味加分！
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別再一瓶油走天下！多元用油健康更加分
每種油品都有不同比例的脂肪酸，依據種類可分為反式脂肪酸、飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸依結構又可再細分為單元不飽和脂肪酸：Omega-9及多元不飽和脂肪酸：Omega-3 與Omega-6；其中Omega-3 與Omega-6 人體無法自行合成，為必需脂肪酸，須從食物或烹調油脂獲得，控制好油脂的攝取比例，取得平衡對身體更有益。
然而，哪些油品才是好油？又怎麼吃對身體最好呢？依據美國心臟學會（ American Heart Association, AHA）建議，油脂攝取的最佳比例為多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸=1：1.5：0.8。多元不飽和脂肪Omega-6與Omega-3 最佳均衡比例為1:1，提醒民眾平時就應注意飲食中油脂的脂肪酸比例，儘量選擇不飽和脂肪含量較高的「植物油」，如葵花籽油、玄米油、橄欖油、葡萄籽油等。並且依照料理特性，挑選適合的油種輪流使用，多元攝取不同油脂的營養！
好油聰明挑選，家庭常備3用油，年菜料理這樣輪替
葵花油
葵花油除了不飽和脂肪酸含量高之外，相較其他油品富含更多維生素E，具抗氧化作用，有助減少自由基產生，讓油質更穩定，不易起油煙，適合高溫燉煮、煎、炒的年菜料理，油質清透不搶味，是台灣家庭常見的必備油品！
玄米油
萃取自糙米的米糠，富含植物固醇、天然穀維素以及有超級維生素E之稱的生育三烯酚，有較高的營養價值，吃年菜同時攝取植物固醇。料理風味帶有淡淡穀米香，能提升料理香氣，煎炸料理也都能使用，這幾年玄米油也是日本家庭也越來越愛用油品呢！
葵花油及玄米油皆提供人體必需脂肪酸，建議年菜料理時可依據菜色烹調需求挑選使用，平衡攝取更健康。
橄欖油
橄欖油帶有橄欖香氣更能襯托食材風味，入喉時的苦辣感代表著具有橄欖多酚，單元不飽和脂肪酸含量高，因此是地中海飲食、藍區飲食最推崇的健康油品。由於高溫會破壞橄欖的香氣，因此較推薦使用在中低溫拌炒、製醬、或涼拌等料理，年菜可以在蒸海鮮後淋上橄欖油，或是汆燙後的青菜，再拌上橄欖油，就能輕鬆完成兼具營養、美味的年菜佳餚。
眾多的食用油品牌中，應該怎麼選呢？
首先，建議依照料理時的需求選擇適合的油種；而在各油種間，建議選擇大品牌、具有國際認證的品牌較有保障，此外，也可參考營養標示，優先選擇反式脂肪標示0%的油品，會更有保障。
得意的一天具專業、高品質的形象，以嚴謹製程獲得「SQF世界食品安全品質標準 Level-3」認證，出廠前經２５道檢驗與把關，旗下「葵花油」、「玄米油」、「橄欖油」等油品都遠離反式脂肪；讓下廚的人用的放心，是目前全台最多家庭使用的食用油品牌*。
輕鬆家常年菜食譜推薦！過年全家一起健康吃
過年各項美味佳餚上桌，推薦兩道年菜輕鬆做，滿足一家人的口腹之慾，又能減少大魚大肉的油膩負擔，維持身體健康。